 Для римлян растения были священными и олицетворяли богатство и процветание, настолько, что на Форуме никогда не было недостатка в таких растениях, как инжир, виноградные лозы и оливки. Напротив, если одно из них умирало, его немедленно пересаживали, а если эти растения умирали преждевременно, это было синонимом несчастья.
Очень тесная связь с растениями, вплоть до того, что они становятся во всех отношениях типичными продуктами Лацио и Рима, главных героев римской истории и кухни. Растения и деревья также тесно связаны с мифологией как римлян, так и греков, которые сравнивали флору с богами и героями древнеримской эпохи. Таким образом, растение или цветок рассказывали историю о запретной или отвергнутой любви, о важной военной победе или даже о ранней смерти.
Но прежде всего эти священные растения являются отличным ингредиентом для обогащения первых или вторых блюд на основе мяса или рыбы. Среди них мы упомянем букатини с курицей и гранатом, или римский рубец, который всегда сопровождается несколькими листьями мяты, или курицу с миртом и кролика с вербеной.
В этой статье мы расскажем вам о некоторых характеристиках и необычностях двенадцати священных растений, которые используются в римской кухне для приготовления вкусных рецептов.
В те далекие времена ещё не использовались в растениеводстве удобрения, если не считать компост. Сегодня при выращиваний растений, достаточно добавить подкормку, например, хорошо подойдет mammoth nutrients.
Мирт, символ любви среди священных растений
Мирт — одно из самых ценных священных растений в Древнем Риме, поскольку из-за своего долголетия он олицетворял любовь и брак. По мнению историка Тито Ливио, Рим зародился именно в том месте, где зародился миртовый куст, что указывает на то, что это растение росло самопроизвольно еще до 753 г. до н.э. Греки посвятили это растение богине Афродите, потому что, как только она вышла из моря, миртовая ветвь прикрыла ее наготу, тем самым также связав мирт с концепцией женственности. Судя по всему, это растение имело еще и эротическое и афродизиакальное значение, о чем повествуется в древнегреческих песнях. Фактически, каждому, кто хотел, чтобы его любили, предлагалось сорвать ветку мирта. Это вечнозеленое растение, широко распространенное в Средиземноморье, в частности на Сардинии, где также производят знаменитый миртовый ликер.
Лавр, честь и победа в его листьях
Лавр — одно из священных римских растений, олицетворяющее славу и власть. Лавровыми венками украшали головы знатных людей и победителей в боях. И сегодня ими украшают головы новых выпускников во время торжеств. В древние времена лавр был необходимым растением для получения благоприятного урожая. Римляне связывали три лавровые веточки красной нитью, чтобы попросить богов об обильном урожае. История этого растения связана с мифом об Аполлоне и Дафне. Как рассказывает Овидий в «Метаморфозах», прекрасная нимфа Дафна, чтобы не пришлось отвечать взаимностью на любовь, которую испытывал к ней бог Аполлон, попросила превратиться в лавр. Знаменитой является статуя работы Джана Лоренцо Бернини, выставленная в галерее Боргезе в Риме, изображающая момент превращения нимфы в лавр.
Вербена, одно из священных растений, воздающих дань уважения богам
Вербена — многолетнее растение, достигающее полуметра в высоту, которое в конце лета дает красивые фиолетовые и фуксиевые цветы. Римляне считали его священным растением и использовали его листья для плетения корон, которые носили во время религиозных церемоний. Плиний сообщает нам, что друиды собирали ее и производили настой, который нужно было выпить перед пророчеством, поскольку вербена была способна облегчить видение будущего или скрытых вещей. На самом деле это растение всегда было тесно связано с магией, будущим и нечистой силой. В средние века его считали растением, способным отгонять вампиров. Отсюда и убеждение, что вербена является панацеей от всех бед, в том числе из-за присущих ей многочисленных целебных свойств. Сегодня его по-прежнему используют при инфекциях дыхательных путей, чтобы успокоить беспокойство и стресс, а также как дренирующее и мочегонное средство, которое отлично помогает при камнях в почках.
Дикий фенхель — обманчивое растение в римских тавернах
Дикий фенхель также был одним из священных растений, используемых древними римлянами в религиозных церемониях. Чтобы продемонстрировать, насколько ценилось и использовалось это растение в древние времена как в медицине, так и в кулинарии, Плиний сообщает нам, что фенхель способен вылечить двадцать две болезни. Фенхель также тесно связан с вином: похоже, в древности, до римской эпохи, почиталась богиня фенхеля. Чтобы увидеть его, верующие пили священное вино, смешанное с диким фенхелем, который смягчал его вкус. Именно из-за своей сладости фенхель до сих пор используется некоторыми сомелье во время дегустаций вин, чтобы подсластить вкус. Однако в Риме, особенно в римских тавернах и тратториях, фенхель подавали в качестве закуски даже перед вином именно потому, что его сладкий вкус мог замаскировать вино низкого качества. Из этой лукавой практики произошел стих на римском диалекте «infinocchiare», обозначающий классический грабеж или насмешку.
Оливковое дерево – универсальный символ мира
Оливковое дерево было растением, которое высоко ценили как древние греки, так и римляне. Первые считали его священным растением и делали из него венки победителям Олимпийских игр. Во времена греков оливковое дерево еще не было культурным растением, а росло самопроизвольно, как дикая маслина. Однако римляне окружали головы своих прославленных людей коронами из плетеных оливковых ветвей, и именно благодаря им олива стала культурным растением, особенно на Римском форуме, вместе с другими священными римскими растениями. Масло было немедленно использовано в кулинарии римлянами, которые на самом деле использовали оливковое масло только в качестве кулинарного жира, поскольку они ненавидели масло, используемое варварскими народами, и свиной жир, используемый кельтами. Даже для христианства оливковое дерево было священным растением, символизировавшим мир. Согласно Священному Писанию, после всемирного потопа Ной выпустил из ковчега голубя, который вернулся с оливковой ветвью во рту, что символизировало возвращение мира на Землю.
Тимьян – волшебное растение с дезинфицирующими свойствами
Римляне также причисляли тимьян к числу священных растений, поскольку он высоко ценился за свои бесчисленные свойства. Римские семьи посыпали им полы, чтобы ароматизировать комнату во время банкетов. Тимьян также использовался для магических обрядов и вместе с медом и вином для проведения приворотов. Сегодня его по-прежнему используют из-за его ароматной сущности, а также как естественное средство против инфекций дыхательных путей и кишечных расстройств. Возможно, не все знают, что это растение тесно связано с пчелами, которые, похоже, ценят это растение. Также кажется, что это очень древняя практика, поскольку о ней говорит Вергилий в «Энеиде». Неслучайно производят тимьяновый мед, который обладает прекрасными бальзамическими свойствами и является отличным дополнительным ингредиентом для травяных чаев и горячих напитков. Цветки тимьяна белые или розовые, цветение происходит летом, с мая по июль.
Инжир и его связь с грудным вскармливанием и сексуальностью
Инжир был священным продуктом как у греков, так и у римлян. Незрелый инжир выделяет беловатую жидкость, похожую на молоко. Это породило ассоциацию растения с богиней Руминой, богиней, кормившей грудью. Инжир был одним из растений, представленных на Римском форуме вместе с оливковым деревом и виноградной лозой, двумя другими священными римскими растениями. Говорят, что этот очень сладкий фрукт даже использовался в Сенате Катоном, чтобы «подкупить» других сенаторов при решении начать войну против Карфагена. На самом деле инжир родом из африканского города, который затем выращивался и в Италии. Плод также был символом сексуальности, поскольку напоминал мужские и женские половые органы. В древние времена это растение было связано с Марсом, и легенда гласит, что корзина с Ромулом и Ремом была найдена под ветвями фигового дерева. В христианстве, однако, положительная символика утрачена, поскольку голая и сухая смоковница считалась символом плохих новостей.
Гранат – символ плодородия и борьбы со старением
Название гранат происходит от латинского слова «malum» (яблоко) и «granatum» (с семенами), и именно благодаря своим характерным семенам он стал главным символом плодородия. Фрукт, благодаря своим питательным свойствам, также считается «антивозрастным», то есть фруктом, помогающим бороться с признаками старения и увядания. Гранат на самом деле богат антиоксидантными полифенолами и витамином С. Древние греки считали его одним из священных растений, связанных с Герой, женой Зевса, и богиней любви Афродитой, но на самом деле гранат был связан со многими другими богинями, такими как Афина или Персефона часто изображаются с гранатом в руке. Кроме того, в древности гранат был важной отрыжкой для проведения магических обрядов. На самом деле, кажется, что его семена могут усилить созданное заклинание, которое может иметь как силу исцелить кого-то, так и силу причинить ему вред.
Розмари, между возрождением и смертью
По рассказу писателя Овидия в «Метаморфозах», розмарин произошел из тела царевны Левкотеи, убитой ее отцом, царем Вавилона, виновным в том, что он был соблазнен Аполлоном. На рассвете следующего дня, когда солнечные лучи осветили тело девушки, она превратилась в растение с интенсивным ароматом и нежными цветами. Из этой легенды происходит обычай греков и римлян выращивать розмарин, чтобы умилостивить бессмертие души. В древние времена розмарин также использовался вместе с другими священными растениями в умилостивительных и погребальных обрядах, при этом ветви клали в руки умершего. Считалось, что это растение обладает силой отгонять злых духов, поэтому в колыбели новорожденных клали веточку розмарина. Веточками розмарина украшали даже молодоженов и свадебные кортежи.
Мята: священное растение для очищения организма
Мята – одно из самых известных священных растений Рима. Название происходит от латинского mentha и напоминает миф, рассказанный Овидием в «Метаморфозах», согласно которому нимфа Минта, убитая своей любовной соперницей Персефоной, была превращена в ароматное растение своим бывшим возлюбленным Аидом, богом подземного мира. Мяту использовали для гигиены и очищения организма, пользуясь ее освежающими и очищающими свойствами, сохранившимися до наших дней. Однако он считался транквилизатором, поэтому оптимальным для успокоения страстей и сдерживания мира загробного мира. Именно по этой причине растение посвящали богу войны Арезе и пучки его сжигали на погребальных кострах павших в бою воинов. Даже живым солдатам не разрешалось употреблять мяту из-за ее расслабляющих свойств. Сам Сенека советует не использовать его в одном из своих произведений.
Грецкий орех – универсальное растение, запрещенное Библией
Помимо того, что грецкий орех был одним из священных римских растений, связанных с культом Дианы, дети использовали его как мячик для игры. В самом деле, поговорка «время грецких орехов» указывает на детство и типичную для этого возраста беззаботность, следы которой можно найти и в древних поэтических текстах. Плод высоко ценился за питательные свойства этого продукта. Фактически, семена грецких орехов приобретали все большее значение в питании сельских районов, становясь действенной альтернативой во времена голода. Грецкий орех – это растение, имеющее глубокие исторические корни, и в Библии оно обозначено как «проклятое дерево», поскольку крест, на котором умер Иисус, был сделан из орехового дерева. Несмотря на это, универсальность грецкого ореха сделала возможным его многочисленные применения как для плодов, так и для прочной и устойчивой древесины растения.
Лоза, символ нерушимости и возрождения
Виноградная лоза – одно из священных растений, которое, возможно, пользовалось наибольшим почитанием из всех, вплоть до того, что и греки, и римляне имели свой культ, связанный с Богом: у греков это был Дионис, а у римлян – Вакх. Однако, похоже, это растение уже было широко распространено среди доримских народов, особенно в Тоскане, где, по-видимому, виноградная лоза существовала до появления этрусков. Древние считали виноградную лозу символом силы, поскольку она обладала способностью приспосабливаться. На самом деле, кустарник очень устойчив, и даже виноград, если его уничтожить, может трансформироваться, создавая опьяняющий напиток, например вино. Однако в дополнение к мифу древние римляне также использовали виноград в качестве столового фрукта, сопровождая его хлебом - сочетание, которое особенно ценилось императором Октавианом из-за кисло-сладкого вкуса.
|
