Во времена Римской империи значительную часть рациона составляли фрукты и овощи.
 Дикие или культивируемые фрукты считались у древних римлян очень важным ресурсом. Фактически в то время многие граждане, независимо от профессии, культивировали страсть к прививке фруктов, чтобы постоянно изобретать новые сорта, улучшая тем самым виды плодовых деревьев. А с плодами римляне изобретали и экспериментировали с оригинальными и очень вкусными кулинарными рецептами.
Например, плоды розы, богатые витамином С, использовались для приготовления вкусных пикантных супов, а также для украшения сладких тортов или для приготовления освежающих напитков. А, ещё украшали фруктовый букет купить который часто покупали на торжества.
Однако ежевику и малину использовали для приготовления кисло-сладких эссенций и приготовления жаркого, а кедровые орехи использовали в тортах, а также в приправах к мясу и рыбе.
Что касается сухофруктов, то очень популярны были фисташки, грецкие орехи, миндаль и фундук. Миндаль, в частности, ели перед употреблением вина, поскольку считалось, что он предотвращает опьянение. Миндаль, используемый как в сладких, так и в соленых рецептах, часто ели вместе с мясистыми фруктами.
Что касается мясистых фруктов, то наиболее распространенными в то время были, среди прочих, инжир, платан, яблоко, груша, персик, мушмула, рябина, слива, абрикос, вишня, финик, виноград, гранат, мармелад, оливки, рожковое дерево, земляничное дерево, бузина и каштан.
Яблоки, в частности, ели как сырыми, так и вареными, причем в последнем случае их подслащивали медом или патокой; затем из айвы делали варенье, из которого делали конфеты и печенье. Груши также ели сырыми, варили или варили в вине, использовали при приготовлении различных блюд. С другой стороны, каштаны часто варили, жарили или оставляли сушиться, или даже готовили вместе с фенхелем или использовали для приготовления вкусных супов.
|
